Технологический проект: Владимир Клюшин (Klyshinproject@gmail.com)
Дизайн: Александр Фрухт (Fruit Design Studio)
Строительные работы: «Дом мечты» (www.domme4ty.com)
Объект расположен в ТРЦ «Фантастика». В «Брынзе» нижегородцы смогут попробовать традиционные кавказские и европейские сыры собственного производства: грузинская традиция представлена собственно брынзой, сулугуни, надуги, имеретинским сыром, а также сыром чечил; из европейских — моцарелла, буррата, страчателла. Производство имеет полный цикл площадью 250 кв.м, (Камеры хранения сырья, заготовочные цеха, холодный и горячий цех, мучной цех и цех выпечки, сыроварня, камера созревания сыров, барная зона, зона приготовления пиццы, моечная кухонной и столовой посуды) Срок реализации проекта под ключ с момента проектирования составил 2,5 месяца.
